Pemanfaatan Biji Jambu Merah Menjadi Rengginang PUJISERI

MEDAN I SUMUT24.co Rengginang merupakan sejenis kerupuk tebal yang dapat ditemui dalam kehidupan sehari-hari yang biasanya terbuat dari pulut (ketan). Secara ekonomis, usaha Rengginang salah satu peluang bisnis yang dapat menguntungkan karena merupakan camilan yang dapat dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat. Tim profesor USU mengabdi Prof. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si dan Prof. dr.Sorimuda Sarumpaet, MPH melakukan inovasi pembuatan rengginang dengan penambahan biji jambu merah dalam pengolahannya sehingga rengginang menjadi salah satu produk makanan camilan yang sehat dan bergizi. Hasil laboratorium yang dilakukan menunjukkan bahwa jambu biji merah mengandung Fe, Vitamin C dan Zn. Lalu Tim pengabdian menguji 3 resep jambu bijimerah dengan komposisi 5 gr, 7,5 gr dan 10 gr pada rengginang pulut. Perpaduan pulut dan biji jambu merah ini kemudian dinamakan Rengginang PUJISERI (Pulut Jambu Biji Sori-Eva-Syarifah). Inovasi ini menjadi bentuk pengabdian berbasis usaha yang dilakukan oleh tim professor USU mengabdi Pada Kamis, 01 Agustus 2019 di UKM Annysa Kelurahan Tanjung Gusta Kecamatan Helvetia yang merupakan UKM binaan Koperasi Syariah Kaum Ibu Al-Ikhlas yang sudah beroperasi sejak tahun 2011 dengan memproduksi usaha seperti sirup buah jambu merah, sirup belimbing, dodol jambu merah serta dodol belimbing. Selama ini ampas jambu biji merah tersebut tidak pernah dimanfaatkan dan dibuang begitu saja. Kegiatan pegabdian di mulai dengan sosialisasi rengginang Pujiseri dengan menjelaskankan mengenai makna dan tujuan pengabdian oleh tim professor mengabdi, Kemarin. Sosialisasi dilakukan di ruangan UKM Annysa dengan jumlah anggota sebanyak 20 orang, yang bersedia mengikuti pelatihan-pelatihan yang dilakukan sesuai kegiatan pengabdian. Kemudian Pada tanggal 1 Agustus 2019 dilakukan pelatihan tentang peningkatan pengetahuan dan keterampilan anggota UKM Annysa dalam memanfaatkan Biji Jambu Merah sebagai bahan dasar pembuatan rengginang Pujiseri. Proses pembuatan Rengginang Pujiseri yang diawali dengan memasak beras ketan. Kemudian jambu biji merah dipotong 4 bagian, dan blender sampai halus. lalu dipisahkan antara daging jambu merah dan biji jambu merah dengan saringan. Selanjutnya biji jambu merah dikeringkan di panas matahari sampai kering. Kemudian biji jambu merah kering di blender sampai lembut dan disaring. Setelah disaring dicampurkan kedalam beras ketan yang sudah matang sampai merata. Selanjutnya adonan beras ketan dan biji jambu merah dibentuk menjadi bulat pipih lalu dijemur dibawah sinar matahari sampai kering. Kemudian rengginang siap digoreng. Rengginang PUJISERI ini diharapkan menjadi salah satu produk usaha yang dapat meningkatkan pendapatan di UKM Annysa dan nantinya akan dipamerkan di pameran seperti PRSU Medan dan pameran-pameran lainnya.(rel/W03)

Baca Juga:

• Serah Terima Jabatan Sekretaris dan Kepala Bidang pada Dinas Komunikasi dan Informatika Kabupaten Solok
• Untuk Tingkatkan Pelayanan dan Penyuluhan Kesehatan Bupati Solok Teken Perjanjian Kerja Sama dengan Kejaksaan Negeri Solok
• Rico Waas Dinilai Pemimpin untuk Semua, Tandatangani Prasasti Revitalisasi Gereja St. Antonius

Ayo baca konten menarik lainnya dan follow kami di Google News

Serah Terima Jabatan Sekretaris dan Kepala Bidang pada Dinas Komunikasi dan Informatika Kabupaten Solok

Untuk Tingkatkan Pelayanan dan Penyuluhan Kesehatan Bupati Solok Teken Perjanjian Kerja Sama dengan Kejaksaan Negeri Solok

Rico Waas Dinilai Pemimpin untuk Semua, Tandatangani Prasasti Revitalisasi Gereja St. Antonius

Dorong Peran Kampus, Pemko Medan Ajak Mahasiswa Jadi Garda Edukasi Lingkungan dan Antinarkoba

Menyongsong 2029, Rumah Kebangkitan Mulai Susun Strategi Dorong Gibran Maju ke Kursi Presiden

Wabup Basri Bongkar Kinerja APBD 2025, Paluta Catat Surplus Rp43,5 Miliar dan Raih WTP